Leichter Buttercreme-Möhren-Kuchen - Vom: 09.07.2017

Foto/Rezept: Unilever/Du darfst

Jetzt hat die „Königin der Früchte“ Hochsaison: Je mehr Sonne Erdbeeren tanken, desto mehr Fruchtzucker, Fruchtsäuren und Aromen bieten sie.

Leichter Buttercreme-Möhren-Kuchen

Buttercremetorte ist schwer und kalorienreich?! Das war einmal! Unsere luftig-leichte Variante überzeugt auch Kuchenliebhaber, die auf ihre Figur achten wollen und müssen. Unbedingt eine süße Sünde wert!

Zutaten (für 12 Stück):

Für den Teig:

· 300 g Möhren

· 4 Eier (Größe M)

· 1 Prise Salz

· 150 g Zucker

· abgeriebene Schale von 1 Zitrone

· 200 g gemahlene Mandeln

· 100 g Mehl

Für die leichte Buttercreme:

· 250 g leichte Butter, zimmerwarm

· 50 g Puderzucker

· 1 Päckchen Vanillezucker

· 2 TL Zitronensaft

Für den Belag:

· 500 g Erdbeeren

· 2 EL Mandelstifte

· 150 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung:

Für den Teig Möhren schälen, fein raspeln und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 75 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb mit Zitronenschale und restlichem Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen. Möhrenraspeln unterheben. Eischnee unter die Möhrenmasse heben. Mandeln und Mehl mischen und unterheben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen, am Rand fetten. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150° C) ca. 35 Minuten backen. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Für die leichte Buttercreme Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Vanillezucker und 2 TL Zitronensaft unterrühren. Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und evtl. halbieren. Leichte Buttercreme auf dem ausgekühlten Möhrenboden verstreichen. Erdbeeren darauf verteilen. Konfitüre unter Rühren erhitzen und Erdbeeren damit bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen.

Pro Stück: 343 kcal/1432 kJ, 2,7 BE

Extra-Tipp

Kalorien sparen kann, wer auf die Konfitüre als Fruchtüberzug verzichtet!

Quelle: www.ratgebergesund.de

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