Scampispieß auf Süßkartoffel-Gemüse-Püree - Vom: 19.09.2017

Gleich drei verschiedene Gemüse plus eine kleine Portion Meeresfrüchte oder Fisch: So versorgen Sie den Körper gut mit allen wichtigen Nährstoffen.

Scampispieß auf Süßkartoffel-Gemüse-Püree

Feines Gemüse, mild gewürzt, dazu sanft gebratene Scampi: so wird schnelle, ausgewogene Küche zum Kinderspiel. Tipp: Statt der Meeresfrüchte schmeckt auch ein Fischfilet hervorragend zum Püree aus Süßkartoffeln, Broccoli und Blumenkohl.

Zutaten (für 4 Portionen):

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Broccoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen, die Stiele fein würfeln. Süßkartoffelwürfel in 200 ml Salzwasser aufkochen, Gemüse und Milch dazu geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterkochen bis alles weich ist. Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Scampi putzen, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und auf 4 Holzspieße stecken. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Spieße ca. 3 Minuten pro Seite braten, salzen und pfeffern. Spieße aus der Pfanne nehmen und restlichen Zitronensaft in den Bratfond gießen. Gemüsepüree mit den Scampispießen servieren und mit dem Bratfond beträufeln.

Pro Portion: 396 kcal/1656 kJ, 3 BE

Köstliche Süßkartoffel

Auch wenn ihr Name es nahelegt: botanisch verwandt ist die Süßkartoffel nicht mit unserer heimischen Kartoffel. Aus Südamerika nach Deutschland eingeführt wurde die auch Batate genannte Knolle im 16. Jahrhundert. Sie besitzt einen süßlichen, nussigen Geschmack, relativ viel Zucker und Stärke. Süßkartoffeln haben einen hohen Nährwert. Im Vergleich zur Speisekartoffel ist sie reich an Ballaststoffen, β-Carotin, den Vitaminen E und C sowie an Eisen.

Süßkartoffeln lassen sich als Gemüse, wie hier zu Püree und als Suppe zubereiten. Und sogar roh schmecken sie gut, ähnlich wie Karotten, nur etwas kräftiger und ein wenig mehlig: Eine leckere Zutat für Salate!

Quelle: https://www.ratgebergesund.de/

Uhrheberrechtliche Hinweise und Impressum
Diesen Artikel: per E-Mail mailen | Ausdrucken drucken | Ausdrucken vorlesen