Kategorie: Kochrezepte

Die Küche Ostpreußens hat viele Schätze zu bieten, zum Beispiel Königsberger Klopse, Königsberger Marzipan – und Beetenbartsch. Diese kräftige Suppe aus Roter Beete und Suppenfleisch ist ein wunderbares Essen für die kühlere Jahreszeit. Und ganz einfach zubereitet ist sie auch! Zutaten für 4 Portionen: • 1 Bund Suppengrün • 1 Zwiebel • 500 g Suppenfleisch […]

Kartoffelsalat lieben alle – und in fast jeder Familie gibt es ein traditionelles Rezept. Unsere Variante kennen Sie bestimmt noch nicht: Die Kartoffeln werden noch warm mitgedünsteten Schalotten und einer Essig-Öl-Marinade vermengt und müssen gut durchziehen. Kross gebratene Hähnchenbrust-Streifen, Endiviensalat, rote Zwiebeln und frischem Basilikum machen den Salat bunt und ganz einfach köstlich. Guten Appetit! […]

Grillen gehört zum Sommer wie ein Besuch im Eiscafé. Unser Rezept beweist, dass Gegrilltes nicht zwangsläufig kalorienreich und schwer verdaulich sein muss. Ganze Forellen kommen mit frischem Gemüse in Alufolie und dann für eine gute Viertelstunde auf den Rost. Wer mag, reicht noch einen bunten Salat dazu – fertig ist der leichte Sommer-Genuss. Zutaten für […]

Immer mit von der Partie sind Auberginen und Tomaten. Mit Essig und Rosinen oder auch Pinienkernen bekommt das geschmorte Gemüse eine süß-säuerliche Note. Sie können die lauwarme Caponata solo mit Brot genießen – oder warm als Beilage zu Nudel- oder Fischgerichten. Zutaten für 4 Portionen: • 1 kleine Aubergine • 2 kleine rote Zwiebeln • […]

Zuckerschoten, Kohlrabi und Spargel: Gemüsefans kommen mit diesem frühlingsfrischen Eintopf voll auf ihre Kosten. Und damit auch Fleischliebhaber gerne zugreifen, gibt es dazu feine Hähnchenspieße. Zutaten für 4 Portionen: • 350 g Möhren • 200 g Zuckerschoten • 400 g Kohlrabi (= 1 Stück) • 450 g grüner Spargel • 2 Töpfchen Gemüse-Bouillon • 400 […]

Dorade auf Gemüse in Pergament Die Italiener nennen es „al cartoccio“: Das Garen verschiedener Gemüse und Fisch in Pergamentpapier, bei dem sich die Aromen der Zutaten perfekt entfalten können. Zusammen mit den Doradenfilets kommt feines Gemüse ins Papier, sowie gutes Öl und Zitrone. Die Päckchen erst am Tisch öffnen und mit italienischem Ciabatta oder kleinen […]

Es gibt wohl keine Region in Deutschland, die nicht ihre eigenen Krapfenrezepte kennt: Rheinische Krapfen, Berliner oder hessische Kreppel – die kleinen Köstlichkeiten sind überall beliebt. Natürlich auch bei vielen europäischen Nachbarn, bei denen dieses Festtagsgebäck vor der Fastenzeit ebenfalls eine lange Tradition hat. Unsere Krapfen werden mit säuerlichen Äpfeln und Trockenfrüchten gefüllt – einfach […]

Hühnersuppe mit Chorizo und Nudeln Diese Suppe wärmt nach einem langen Winterspaziergang und tut so richtig gut! In den Topf kommen außer Huhn noch frisches Gemüse und als besonderer Clou Chorizo, eine mit Paprika und Knoblauch gewürzte, herzhafte spanische Wurst. Tipp: Wer die Suppe gleich mit einem ganzen Huhn kochen möchte, verdoppelt einfach auch die […]