Walnuss-Schokokuchen mit Pflaumen
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Walnuss-Schokokuchen mit Pflaumen
Zutaten für eine 24 cm-Springform (ergibt 12 Stücke)
250 g zimmerwarme Butter
100 g brauner Zucker
6-8 Pflaumen, entkernt und halbiert
6 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g dunkle Schokolade
225 g Zucker
6 Eigelb
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Kakao
400 g frisch gemahlene Walnüsse
Zubereitung (30 Minuten plus 45 Minuten Backzeit):
Den Backofen auf 180°C Oberhitze/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) vorheizen. 100 Gramm Butter mit dem braunen Zucker in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen, rühren bis eine glatte Creme entstanden ist.
Die Creme in die Springform gießen, der Boden sollte einheitlich bedeckt sein, dann die Pflaumen mit der Schnittstelle nach unten darauf verteilen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kaltstellen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die restliche Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade mit der Butter-Ei-Masse vermengen.
Mehl mit Backpulver, Kakao und den gemahlenen Walnüssen vermischen und mit der Schokoladen-Eigelbmischung vermengen. Anschließend vorsichtig den Eischnee unter die Mischung heben und alles auf den Pflaumen verteilen, den Kuchen etwa 45 Minuten backen lassen. Nachdem der Kuchen komplett ausgekühlt ist, vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Nährwertangaben pro Portion: 648 kcal Energie; 11,4 g Eiweiß; 44,8 g Kohlenhydrate; 46,8 g Fett (16 g gesättigte, 30,8 g ungesättigte Fettsäuren)
Rezept: California Walnut Commission
Quelle: S&D Verlag GmbH, Geldern