Wirsing auf italienische Art
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Die üppigen Tage sind vorüber: Jetzt freut man sich wieder auf einfache, deftige Gerichte.
Für diesen italienischen Wirsing wird der Kohl einfach geschmort und bekommt ein raffiniertes Topping. Preiswert, schnell gemacht und lecker!
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 kg Wirsingkohl frisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL gekörnte Gemüse-Bouillon
• 2-3 Knoblauchzehen
• 75 g getrocknete Tomaten
• 100 g Schinkenwürfel
Zubereitung:
Äußere Blätter des Wirsingkohls entfernen, den Kohlkopf achteln und gründlich waschen. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Kohl-Stücke darin auf beiden Schnittseiten je 1 Minute anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. 1/8 l (125 ml) Wasser zugießen, Gemüse-Bouillon einrühren und zugedeckt 15 – 20 Minuten schmoren. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Schinkenwürfel in eine kalte, beschichtete Pfanne legen und langsam erhitzen, sodass etwas Fett austritt. Knoblauchscheiben zugeben und 3 Minuten dünsten. Getrocknete Tomaten und 3 EL Wasser zufügen und erhitzen. Wirsingachtel mit einer Schaumkelle aus der Bouillon heben und mit der Tomaten-Schinken-Mischung bestreut servieren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot oder italienisches Ciabatta.
Pro Portion: 185 kcal/775 kJ, 0,9 BE
Quelle: www.ratgebergesund.de
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