Gemüseauflauf mit Nusskruste
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Gemüse-Küche kann so lecker sein! Bei diesem Ofengericht bekommen Kartoffeln, Pastinaken, Kürbisspalten und Möhren eine köstlich knusprige Käse-Nuss-Haube.
Der Auflauf lässt sich perfekt vorbereiten – und steht dann ruckzuck auf dem Tisch.
Zutaten 4 Portionen:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 2 Pastinaken
- 30 g Instant Bouillon
- 100 g Emmentaler
- 100 g Kochsahne zum Kochen und Verfeinern
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g Haselnusskerne
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g weiche Butter
Zubereitung:
Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen, waschen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Kürbis entkernen, erst in Spalten und dann in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. 400 ml Wasser aufkochen. Bouillon darin auflösen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Möhren in der Bouillon ca. 8 Minuten kochen und herausheben. Dann Pastinaken und Kürbis in der Bouillon ca. 3 Minuten vorgaren. Herausheben und mit übrigem vorgegarten Gemüse in einer Auflaufform mischen. Käse reiben. Restliche Bouillon aufkochen. Kochsahne einrühren. 40 g Käse darin unter Rühren schmelzen. Soße mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nüsse hacken. Mit Semmelbröseln, restlichem Käse und Butter mischen. Soße über das Gemüse gießen. Nussmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) ca. 25 Minuten backen.
Pro Portion: 452 kcal/1889 kJ, 3 BE
Quelle: www.ratgebergesund.de
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